Opiniones sobre el Método Sustento: qué dicen quienes lo hicieron

Por Guido Sustento · Nutricionista y cocinero sustentable

Las personas que hicieron el Método Sustento coinciden en algo: no salieron con una dieta nueva, salieron con otra relación con la comida. Menos culpa, más organización, más registro de lo que les pasa en el cuerpo. Acá van diez testimonios, tal cual los dijeron, agrupados por lo que cada uno vino a resolver.

Del desorden al orden

Valeria, proceso de 90 días

"Cuando arrancamos, había mucha desorganización y un deseo permanente de consumir azúcares. Hoy me siento más organizada, y eso me quita presión. Como más sano, cada vez menos ultraprocesados. Siento que es un proceso en el que voy encaminada. A quien esté dudando le diría que comience, de a poco, con pequeñas metas. Es un proceso y un cambio para siempre. Así que adelante." Valeria

Alexis, proceso de 90 días

"Cuando arrancamos, era un desastre. Me despertaba a mate y recién a las 3 de la tarde comía. Lo más importante que cambió: me ordené. Desayuno, almuerzo, merienda, y a la noche no me reviento. También mejoró el descanso, empecé a entrenar y me hice análisis por primera vez en 10 años. A quien esté dudando le diría que no dude. Todo lo que no arrancás es tiempo perdido." Alexis

Martina, proceso de 90 días

"Llegué con bastante desconexión: comía lo más básico y rápido posible, sin orden ni energía. Lo que más cambió fue el orden, tanto al comer como al organizarme y cocinar. Eso me dio mucha más tranquilidad. Guido tiene una mirada muy integral sobre la nutrición, y eso me está ayudando a revisar distintos aspectos de mi vida para vivir mejor. El autoconocimiento te da herramientas reales." Martina

Menos ansiedad, menos culpa

Patricia, proceso de 90 días

"Cuando arrancamos, estaba perdida. Había confusión, desorganización, miedo a comer ciertos alimentos, y si lo hacía, sentía que estaba haciendo todo mal. En estos 90 días me pude organizar y conectarme con la alimentación desde otro lugar: descubrí otros sabores, otras texturas. Guido tiene un abordaje dinámico, respetuoso y muy amoroso, no solo desde lo nutricional, sino teniendo en cuenta todo tu contexto." Patricia

Lucía, proceso de 90 días

"Tenía mucha ansiedad con la comida, una estructura muy rígida sobre cuánto y cuándo comer, y la usaba como escape. En estos 90 días bajé esa ansiedad y empecé a sentirme diferente con la comida. Le diría a quien duda que empiece cuanto antes. Por más que el proceso sea largo, cualquier cambio pequeño ya es un logro." Lucía

Seba, proceso de 90 días

"Mi relación con la comida era muy emocional. Al final del día tenía tanta ansiedad que cedía al azúcar y al dulce sin darle importancia a mi cuerpo. Hoy pienso antes de comer, y si como algo 'que está mal', lo disfruto en vez de sentirme mal. Empecé a hacer meal prep con la vaporera y me quitó un montón de peso de encima. Uno es lo que come: ganar conciencia en un sistema que te lleva a las peores decisiones vale muchísimo." Seba

Más energía para el día a día

Julia, proceso de 90 días

"Volví de vacaciones desorganizada y sin energía para rendir. El proceso me cambió la forma de entender la comida: ahora como para tener energía, para rendir en el día, para que mi cuerpo funcione mejor. A quien esté dudando le diría que empiece, siempre se puede volver a empezar. Es un proceso, no algo lineal, y nunca retrocedemos al punto de partida." Julia

Agustín, proceso de 90 días

"El Método Sustento fue más de lo que esperaba, posta. No me ayudó con la alimentación como algo básico, sino a mejorar mi relación con la comida y a organizar cada cosa de forma correcta y completa, yendo hacia el objetivo que buscaba. En 90 días noto bastante el cambio desde que arranqué hasta ahora. Pasé de estar súper cansado y rindiendo mal en el día a día a tener más energía y más constancia, mejorando mi salud y mi alimentación un poco más cada vez." Agustín

Laura, proceso de 90 días

"El Método Sustento superó ampliamente mis expectativas. No solo recibí toda la info que necesitaba sobre nutrición, sino que logré organizar mis días para estar menos estresada, elegir bien mis alimentos, descansar y también hacer deporte. Me siento con más energía, mucho mejor, más saludable. Ojalá todos puedan tener un nutri tan predispuesto y empático. Y esto recién empieza." Laura

Cuando ya venías comiendo a base de plantas

Ana, proceso de 90 días

"Llevo desde 2020 con alimentación a base de plantas y pasé por varios nutricionistas buscando uno que compartiera mi enfoque: plantas y mínimo procesado. No lo encontraba. Tenía dificultades para recuperarme del entrenamiento y lo resolvimos en la primera consulta. Ahora estamos afinando porque ya tenemos una buena base. El seguimiento mensual me mejora mucho la adherencia, y probar no te condiciona." Ana

Qué se repite en los testimonios

Diez procesos distintos, y cuatro cosas que aparecen una y otra vez:

• Pasan de la desorganización al orden. El "no sé qué comer" se transforma en un sistema propio. Es lo primero que nombran casi todos.
• Se van la culpa y el miedo. Dejan de sentir que cada comida es un examen. Varios hablan de comer algo "que está mal" y disfrutarlo, en vez de castigarse.
• Cambian cosas que no son la comida. Descanso, entrenamiento, estrés, análisis que llevaban años sin hacerse. Es lo que pasa cuando el trabajo no es solo sobre el plato.
• El cambio se sostiene. No es un antes y después de foto. Nadie habla de haber terminado: hablan de seguir.

Ninguno de estos resultados vino de una dieta. Vinieron de cambiar el enfoque: desde la expansión, no la restricción.