Comer con plantas,
sin dudar de si te alcanza.

"Llevo desde 2020 con alimentación a base de plantas y pasé por varios nutricionistas buscando uno que compartiera mi enfoque — plantas y mínimo procesado. No lo encontraba.

Tenía dificultades para recuperarme del entrenamiento y lo resolvimos en la primera consulta. Ahora estamos afinando porque ya tenemos una buena base. El seguimiento mensual me mejora mucho la adherencia — y probar no te condiciona."

"Lo tomé como un curso: una vez aprendidos los conceptos y los alimentos que son fuente de cada nutriente, me sirvió para no estar tan pendiente de qué ingerir, sino que salga de manera más automática. También me ayudó a organizar las compras del mes y a tener opciones a disposición.

Antes de empezar me sentía perdido. Mantengo una alimentación basada en plantas hace 6 años, pero nunca me había detenido a pensar una organización que me garantizara cubrir las necesidades. Solo sumó a mi vida."

"Cuando arrancamos, había mucha desorganización y un deseo permanente de consumir azúcares. Hoy me siento más organizada, y eso me quita presión. Como más sano, cada vez menos ultraprocesados. Siento que es un proceso en el que voy encaminada.

A quien esté dudando le diría que comience — de a poco, con pequeñas metas. Es un proceso y un cambio para siempre. Así que adelante."

"Ya venía de nutricionistas que solo me decían: comé tal ingrediente, no comas legumbres de lata, nueve cucharadas de tal cosa. Era imposible de sostener. Vos desde el primer momento escuchaste cómo era mi rutina, mi trabajo, mis actividades, y me guiaste desde ahí.

Hoy tengo una batería de ingredientes congelados que me permite armarme un plato completo rápido y no caer en los fideos con aceite por falta de tiempo. No siento más culpas. Son cambios que en el momento parecen pequeños, pero a los tres meses mirás para atrás y te das cuenta de que cambiaste muchísimos hábitos."

"Cuando arrancamos, era un desastre. Me despertaba a mate y recién a las 3 de la tarde comía. Lo más importante que cambió: me ordené. Desayuno, almuerzo, merienda — y a la noche no me reviento. También mejoró el descanso, empecé a entrenar y me hice análisis por primera vez en 10 años.

A quien esté dudando le diría que no dude. Todo lo que no arrancás es tiempo perdido."

"Superó mis expectativas. Es mucho más que un nutricionista que te da la lista de lo que sí podés y lo que no podés comer: acá es todo aprendizaje, conocimientos nuevos y herramientas para el día a día.

Hoy, después de 3 meses, me siento más cerca de mi objetivo principal, que es adquirir hábitos y conocimientos saludables sin esfuerzo. El método del plato, una genialidad. Conocí el mundo de los nutrientes que necesita mi organismo para sentirse con energía y liviano."

"Mi relación con la comida era muy emocional. Al final del día tenía tanta ansiedad que cedía al azúcar y al dulce sin darle importancia a mi cuerpo.

Hoy pienso antes de comer, y si como algo 'que está mal', lo disfruto en vez de sentirme mal. Empecé a hacer meal prep con la vaporera y me quitó un montón de peso de encima. Uno es lo que come — ganar conciencia en un sistema que te lleva a las peores decisiones vale muchísimo."

"Antes de arrancar pensé que iba a costarme horrores aplicar nuevos hábitos, pero con las charlas y el plan de acción se sintió ligero, y no sentí presión por hacer todo perfecto. Sentía culpa por hacer las cosas mal y no saber qué hacer para mejorarlo.

Ahora tengo conocimientos y herramientas nuevas que me ayudan a identificar qué es lo que está mal y cómo puedo mejorarlo. Estoy muy contenta porque siento un cambio físico y mental: la idea de mejorar ya no se siente como una tarea tediosa o imposible."

"Cuando arrancamos, estaba perdida. Había confusión, desorganización, miedo a comer ciertos alimentos — y si lo hacía, sentía que estaba haciendo todo mal.

En estos 90 días me pude organizar y conectarme con la alimentación desde otro lugar: descubrí otros sabores, otras texturas. Guido tiene un abordaje dinámico, respetuoso y muy amoroso — no solo desde lo nutricional, sino teniendo en cuenta todo tu contexto."

"Volví de vacaciones desorganizada y sin energía para rendir. El proceso me cambió la forma de entender la comida: ahora como para tener energía, para rendir en el día, para que mi cuerpo funcione mejor.

A quien esté dudando le diría que empiece — siempre se puede volver a empezar. Es un proceso, no algo lineal, y nunca retrocedemos al punto de partida."

"No sabía bien qué esperar al inicio, pero me ayudaste mucho a entender qué era lo que me faltaba para darle estructura a mis tiempos de comida y a ser más consciente para distinguir si comía por ansiedad o por hambre.

Me gustó también que es algo más holístico que solo enfocarse en la comida: ajustás las cosas alrededor mío y buscás el control donde puedo tenerlo."

"Llegué con bastante desconexión: comía lo más básico y rápido posible, sin orden ni energía. Lo que más cambió fue el orden — tanto al comer como al organizarme y cocinar. Eso me dio mucha más tranquilidad.

Guido tiene una mirada muy integral sobre la nutrición, y eso me está ayudando a revisar distintos aspectos de mi vida para vivir mejor. El autoconocimiento te da herramientas reales."

"Entré conociéndote como amigo y confiando en tu conocimiento, pero me llevé una gran sorpresa al final, cuando me dejé llevar por el enfoque que me planteabas (aún desconfiando un poco al comienzo).

No solo cambié el objetivo por el que llegué buscando ayuda: logré algo mucho más importante, que fue cambiar mi mentalidad más allá del resultado. Me quedo con la tranquilidad de que un día senté las bases para sentirme en paz conmigo misma. Que no cuesta tanto, que es baja en mantenimiento y fácilmente escalable."

"Tenía mucha ansiedad con la comida, una estructura muy rígida sobre cuánto y cuándo comer — y la usaba como escape. En estos 90 días bajé esa ansiedad y empecé a sentirme diferente con la comida.

Le diría a quien duda que empiece cuanto antes. Por más que el proceso sea largo, cualquier cambio pequeño ya es un logro."

"El Método Sustento fue más de lo que esperaba, posta. No me ayudó con la alimentación como algo básico, sino a mejorar mi relación con la comida y a organizar cada cosa de forma correcta y completa, yendo hacia el objetivo que buscaba. En 90 días noto bastante el cambio desde que arranqué hasta ahora.

Pasé de estar súper cansado y rindiendo mal en el día a día a tener más energía y más constancia — mejorando mi salud y mi alimentación un poco más cada vez. Y todo esto gracias a la buena onda y los consejos en cada encuentro. 💪"

"El Método Sustento superó ampliamente mis expectativas. No solo recibí toda la info que necesitaba sobre nutrición, sino que logré organizar mis días para estar menos estresada, elegir bien mis alimentos, descansar y también hacer deporte.

Me siento con más energía, mucho mejor, más saludable. Ojalá todos puedan tener un nutri tan predispuesto y empático. Y esto recién empieza. 💪"